den 4 september 2018
Den färgglada sanningen om maten du äter
"Ät dina grönsaker." Hur många gånger har du hört det rådet?
Sanningen är att en kost som är rik på frukt och grönsaker verkligen gör kroppen gott. De är fulla av vitaminer, mineraler och antioxidanter som vi alla vet är viktiga för en god hälsa.
Färska frukter och grönsaker innehåller också kraftfulla kemiska föreningar som, även om de inte är nödvändiga för att hålla oss vid liv, hjälper oss att skydda våra kroppar från vissa sjukdomar.
Frukt, grönsaker och andra vegetabiliska livsmedel som fullkorn, bönor och nötter består av tusentals naturliga skyddskemikalier som kallas fytokemikalier. Dessa föreningar, som också kallas fytonäringsämnen, skyddar växterna från att skadas av bakterier, svampar, insekter och andra hot.
Men deras skyddskrafter slutar inte där. När du äter dem kan fytokemikalier också bidra till att skydda din hälsa.
Mer än 25 000 fytokemikalier har identifierats i vegetabiliska livsmedel, och varje produkt får sin färg från specifika fytokemikalier. Här är en titt på ett regnbågssortiment av frukter och grönsaker, några av de fytokemikalier de innehåller och de hälsofördelar de kan ge.
| Frukt och grönsaker | Fytokemikalier | Fördelar för hälsan |
|---|---|---|
| Rött - Tomater, paprika, rödlök, rödbetor, körsbär, vattenmelon, granatäpplen. | Lykopen och ellaginsyra | Hjälper till att bekämpa cancer, minska risken för diabetes och hjärtsjukdomar, förbättra hudens kvalitet. |
| Orange och gult - Grapefrukt, apelsiner, mango, melon, sötpotatis, morötter. | Karotenoider (som betakaroten) och hesperidin | Förbättrar immunfunktionen, minskar risken för hjärtsjukdomar, främjar ögonhälsan. |
| Grönt - Broccoli, grönkål, grönkål, sparris, spenat, gröna bönor, avokado, kiwi | Lutein, isotiocyanater och isoflavoner | Stärker immunförsvaret, hjälper till att avgifta kroppen, återställer energi och vitalitet. |
| Blått och lila - Blåbär, björnbär, lila kål, aubergine, plommon, plommon, katrinplommon, fikon. | Antocyaniner och resveratrol | Bekämpa cancer och oönskad inflammation |
| Vit och brun - blomkål, vitlök, lök, champinjoner, potatis, palsternacka, daikon rädisa | Sulforafan, allicin och quercetin | Skyddar mot vissa cancerformer och håller skelettet starkt |
För att få ut mesta möjliga hälsofördelar av fytokemikalier bör du se till att inkludera ett färgglatt utbud av frukt och grönsaker i dina måltider varje dag.
4 sep 2018
